Oriunda da suíça francesa, nos Alpes Suíços, a fondue nasceu na Idade Média, cerca de sete séculos atrás. Nascida da necessidade, a fondue é fruto de uma super produção de queijos que, com uma terrível nevasca que isolou completamente um determinado ponto da Suíça, nas proximidades de Neuchatel, se estocou e foi impedida de ser comercializada para as cidades vizinhas.

A solução, então, foi derreter o excesso de queijo à espera de uma nova temporada e, para melhor conservação da massa, acrescentar bebida alcoólica no seu recozimento, como o vinho branco ou aguardente, no caso, kirsch.

O resultado apareceu no teste inaugural do conceito, onde os produtos utilizaram um caldeirão gigantesco para iniciar o processo de fusão com o queijo. Após experimentar por diversas vezes, em vários pontos da massa e medidas do kirsch, um cidadão espetou um pedaço de pão em uma haste e mergulhou-a no caldeirão. A expectativa tornou a fondue um símbolo da celebração comunitária e dos prazeres da amizade e da cordial convivência.